Pastéis de legumes com caril

Terça-feira à noite não sabia bem o que fazer para o jantar. Tinha muita coisa no frigorífico a precisar de ser usada com relativa urgência, por isso a melhor solução devia ser…inventar!

Tinha uma base de tarte de massa folhada (novamente, a fiel amiga do Pingo Doce) a precisar de ser comida. Como cá em casa não gostamos nada de quiches, normalmente compro-a para fazer pastéis. Acho-a mais fácil de trabalhar do que a congelada, para além de ser bem menos gordurosa.

Tinha também uma série de legumes a passar o tempo e… ops… não tinha carne nenhuma descongelada. O Zé não gosta muito de comida vegetariana, mas se for algo saboroso, bem apurado, até gosta. Por isso decidi arriscar.

Tenho de vos dizer uma coisa que eu também detesto ouvir quando estou a tentar apanhar uma receita: isto foi quase tudo a olho. É que não há medidas, a ideia é fazer recheio suficiente para quatro pastéis triangulares (dividindo o círculo de massa em quatro). Mesmo assim vou tentar dar uma ideia daquilo que usei.

Comecei por cozer duas batatas médias em cubinhos, juntamente com cinco ou seis vagens de feijão verde. Ao mesmo tempo, numa sertã (ou frigideira, senhores aí de baixo) salteei em azeite uma cebola cortada em tiras fininhas. Tinha-se acabado o alho, mas se tivesse também tinha posto. Quando a cebola estava douradinha, juntei uns 4 cogumelos cortados aos bocadinhos. Eu usei dos frescos, acho que ficam mais saborosos, mas presumo que os de lata também sirvam. Deixei-os ganhar cor e sabor e adicionei-lhes um bocadinho de caril em pó, por cima. Por esta altura o feijão verde já estava cozido o suficiente (não o queria totalmente cozido); retirei-o da água, cortei-o em pedacinhos e juntei ao salteado. Depois foi só juntar o resto dos legumes: uma cenoura ralada, um bocadinho de pimento verde e, por fim, as batatas. Quando juntei estas pus sal e juntei também umas 4 colheres de sobremesa de um molho indiano já pronto (daqueles que se compra em frascos, nos hipermercados – garanto-vos que são um excelente substituto do caril feito em casa, e tão mais práticos!). Esmaguei um bocadinho as batatas e deixei cozinhar. Fui acrescentando água quando me parecia necessário, porque queria ter um bocadinho de molho.

Para fazer os pastéis, cortei o círculo de massa folhada em quatro. Recheei cada uma dessas partes e fechei em triângulo. Como não tinha ovos (como vêem, a minha dispensa estava um caos), derreti um bocadinho de manteiga e pincelei-os com ela. No fim, só para dar um toque, polvilhei-os com sementes de cominho (que são muito usadas na culinária indiana). Foram ao forno a 150º até estarem prontos. Servi-os com arroz integral, que já andava com vontade de o comer há muito tempo!