Pimentos recheados com soja e legumes

Continuando na saga das dietas, o jantar de ontem foram uns lindos pimentos recheados. No mercado, sexta de manhã, mal me aproximei da banca senti logo aquele cheiro forte de pimento bom, fresco e caseiro, cheiro que inundou a minha casa no momento em que os pus no forno. Ficou uma refeição bem leve e saudável, mas sobretudo muito saborosa.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

• 2 pimentos médios
• 1 mão cheia de proteína de soja granulada
• 1 alho francês
• 1 cebola média
• 1 cenoura
• 1 tomate maduro
• vinho branco
• polpa tomate
• 2 dentes de alho
• sal, azeite, louro e manjericão

Num tacho aqueça água até ferver. Junte a proteína de soja e deixe ferver durante 5 minutos. Isto ajuda a retirar uma substância amarga que a soja normalmente tem, ao mesmo tempo que a hidrata. Depois de ferver, lave-a abundantemente com água fria, espremendo-a como se fosse uma esponja. Reserve.

Numa panela refogue a cebola e o alho, bem picados, numa colher de sopa de azeite (se não estiver de dieta pode pôr um pouco mais). Se começar a secar, junte um pouco de água. Quando a cebola estiver macia e dourada, junte a proteína de soja e o louro. Deixe refogar um pouco, como se se tratasse de carne crua. Junte um pouco de vinho branco. Adicione o alho francês cortado em fatias finas e a cenoura ralada. Deixe cozinhar. Junte mais vinho branco e o tomate maduro, desfeito e sem pele. Pode acrescentar polpa de tomate, se achar necessário. Só agora tempere – sal, pimenta se quiser, e manjericão. Deixe refogar até estar cozinhado (mas não demasiado).

Corte umas tampas aos pimentos e retire-lhes, cuidadosamente, as sementes e as partes brancas, que são amargas. Recheie-os com a soja e os legumes, coloque novamente a tampa e leve a forno alto (180ºC) até que estejam cozinhados. Se não estiver de dieta, pode acrescentar queijo, mais perto do final da cozedura. Retire então as tampas, polvilhe com queijo ralado e deixe gratinar.

Servi com arroz de ervilhas. O marido gostou, mas não adorou. A certa altura perguntou, desconfiado, que recheio era aquele. Acho que a soja é um sabor que requer alguma aprendizagem, isto é, aprende-se a gostar. E nós chegamos lá

(desculpem-me a falta de fotos; os cabos da máquina decidiram desaparecer e ainda não a consegui carregar)