Regresso à moussaka no destino do sugo

E o sugo tornou-se molho para pizza caseira (só um bocadinho) e base para mais uma moussaka inspirada na da Fer. Dessa vez, para ter mais proteína, o molho de tomate fez-se bolonhesa de soja, com pouca gordura e soja granulada. Às camadas com a beringela grelhada e um resto de parmesão que pedia uso, ficou uma delícia e esse molho já não sai mais do meu reportório!

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Moussaka (de inspiração “chucrutada”)

Ingredientes: (para 2 pessoas)

• 2 beringelas médias

• proteína de soja granulada (fiz a olho, não sei bem as quantidades, mas eu diria uma chávena)

• molho de tomate caseiro (da receita anterior)

• 1 cebola média

• pimento vermelho

• vinho branco

• queijo parmesão

Comecei por cortar as beringelas em fatias não muito finas e por as temperar, numa tigela, com (pouco!) azeite, alho em pó, manjericão seco e sal marinho. Depois grelhei-as bem, até estarem macias, e reservei.

Numa panela fervi durante cinco minutos a soja, passando-a depois por bastante água fria e espremendo bem.

Num tacho aqueci uma colher de sopa de azeite e alourei a cebola picada e o pimento, picado também. Juntei a soja e o vinho branco e deixei apurar. Adicionei o sugo e deixei os sabores misturarem-se bem. Rectifiquei os temperos.

Num pirex redondo, alto, coloquei, em camadas sucessivas: beringela, molho de tomate e soja, queijo parmesão ralado (pouco, que é calórico!). Terminei com beringela e mais queijo, salpicado de orégãos. Foi ao forno durante 5 minutos, para envolver os sabores e gratinar por cima. Servi com pãozinho de cereais e sementes de papoila.

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O marido achou que precisava de algo para cortar. Ele não consegue comer coisas de sabores fortes sem algo mais neutro que corte - daí o pãozinho. Eu comi só a moussaka sem precisar de mais nada. E acabei agora de almoçar o que sobrou do jantar de ontem e só posso dizer: no dia seguinte é ainda melhor!