Pecadilhos

Esta é uma daquelas receitas que não se pode fazer. Das que fazem mal, à saúde e à balança. Mas de vez em quando é preciso fechar os olhos a estas coisas e deliciarmo-nos com um pecadozinho, uma asneira, senão a vida até nem tem graça.

O meu marido cresceu no mundo do pão. A família tinha uma padaria e ele andava por lá em pequeno, entre a farinha e os empregados, nas entregas do pão e nos trabalhos de balcão. E adorava! Mas o que ele mais adorava era o pão quentinho, a sair, e aquele cheiro que nos invade e conforta. Ainda hoje, se houver bom pão e manteiga, ele não precisa de mais nada. Mesmo!

Para além do pão, uma coisa de que ele sempre gostou muito foi de broa. Broa boa, caseira, daquela mesmo boa. Uma boa broa, portanto! A terra dele é longe, mas sempre que ele lá ia, ou que a mãe dele lá ia, a tia mandava sempre broa para o Zé. Era tradição, era um carinho.

Eu sinceramente nunca fui muito de comer broa por broa. A minha mãe gosta muito. Eu tinha mais o hábito de comer aquela côdea de cima (a de baixo não!), recortada e crocante. Ao miolo não ligava muito. Mas se fosse broa misturada a outras coisas, a conversa era diferente. Migas de broa, bacalhau com broa…

Ou esta broa frita! Faz mal – é frita! Mas cá em casa nunca – nunca mesmo – comemos fritos. Portanto de vez em quando pode, não é? E se houver broa com alguns dias, não se vai deitar fora, não é? (por acaso não era bem assim, já que a broa era fresca, comprada de propósito para fritar, mas isso também não interessa nada) Que é como a broa frita melhor: com uns dias. E que boa que ela é! Corta-se em fatias não muito grossas (para não encharcar), nem muito finas (para não ficar muito dura) e frita-se em óleo. Ou em azeite, como o meu pai gosta mais. Eu prefiro em óleo. Seca-se bem, que a broa é tipo esponja quando está no óleo quente. E come-se. E lambe-se os dedos – que aqui sim, ficam lambuzados!