Chicken Pot Pie

Eu sei que está a ficar muito calor para esta receita. Mas não quis esperar pelos próximos dias frios para a partilhar com vocês – especialmente porque é muito boa. E como o frio está a chegar ao hemisfério sul, isto da temperatura é cada vez mais relativo.

Há uns dias dei comigo a pensar no jantar. Tinha peitos de frango no frigorífico e alho-francês. Não me apetecia fazer algo repetido, apetecia-me mesmo algo novo. E lembrei-me das chicken pot pies.

Há muito tempo que ando a querer fazer uma chicken pot pie (desculpem não traduzir, mas eu gosto mesmo da sonoridade deste nome). Vejo-as nos blogs americanos, sobretudo, e têm sempre tão bom aspecto que é impossível não apetecer. Nesse dia não estava tanto calor como hoje ou ontem e uma coisa assim reconfortante seria concerteza um bom jantar.

Mas eu nunca tinha feito chicken pot pie. E não sabia exactamente como fazer. Na internet li muitas receitas mas não houve nenhuma que me fizesse exactamente pensar: É esta! E por isso decidi fazer um corta-e-cola com alguma criatividade pelo meio. A massa veio de um lado, o recheio veio de muitos lados e sobretudo da minha mão, e assim fiz a minha primeira chicken pot pie!

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Chicken Pot Pie

A massa veio daqui, do blog da Fer, e é uma delícia! Acho que tão cedo não vou usar outra, para tartes salgadas.

Massa
Ingredientes:

• 2 e 1/2 medidas de farinha
• 150g manteiga (usei margarina Vaqueiro)
• 180g iogurte natural (usei iogurte grego e duas colheres de sopa de água)
• 1 colher de chá de sal (não usei, porque a Vaqueiro já tem sal)
• 1 gema para pincelar

Num recipiente, amasse todos os ingredientes, com as mãos. Forme um disco alto e deixe descansar cerca de 20 minutos, coberta com película aderente ou com um pano (eu guardei a minha num saco de plástico, no frigorífico, porque preparei com mais antecedência). Quando quiser assar, divida a massa ao meio (não exactamente, uma das partes deverá ser ligeiramente maior que a outra, para fazer o fundo) e abra – o ideal é que não fique muito grossa. Forre uma forma de tarte, recheie e cubra com a outra parte da massa, aberta.

Eu fiz pot pies, individuais, por isso em vez de uma forma de tarte grande forrei ramequins – é só uma questão de dosear a massa.

Recheio

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 1 alho francês bem grande (parte verde também)
• 2 colheres sopa farinha (bem cheias)
• 150ml leite
• 150ml vinho branco
• alecrim
• azeite
• alho
• sal

O recheio foi a parte mais improvisada do processo. Numa panela alourei um dente de alho em azeite. Juntei os peitos de frango (abertos, para não ficarem tão grossos), o vinho branco e um ramo de alecrim e tapei. Deixei-os em lume brando, até estarem cozidos mas sem secar. Retirei-os e reservei o líquido sobrante.

Numa outra panela alourei mais alho em azeite e juntei de seguida o alho francês bem grande, em meias-luas (parte verde e tudo). Deixei cozinhar, juntei um pouco de sal e mais alecrim e acrescentei o frango, que entretanto desfiei. Misturei bem, deixei refogar um pouco e acrescentei o líquido reservado, no qual o frango tinha cozinhado. Adicionei a farinha e o leite, mexendo bem até o molho engrossar. Nesta altura há quem tempere com noz-moscada – eu preferi que predominasse o sabor do alecrim e por isso não a adicionei. Fica a dica para quem preferir essa especiaria.

Recheei os ramequins, tapei com a massa, pincelei com a gema e levei ao forno, mais ou menos 40 minutos a quase 200ºC – mas o ideal é ir espreitando para não deixar torrar demasiado a massa.

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A massa é excelente e o recheio, no sabor simples do frango, alho-francês e alecrim, ficou muito saboroso e perfumado. É uma receita a repetir, concerteza, quando este calor que agora se instala der lugar, novamente, às noites mais frias.