Chilli con carne

Gosto muito de chilli. Mas acho que deve ser um gosto que me ficou nos genes, porque sinceramente não me lembro de o ter comido muitas vezes na minha vida. O meu pai adora – mas também não me lembro de o ter feito em casa alguma vez. Gosto estranho, este, que é gostar (quase) sem ter provado.

Mas a verdade é que há uns dias, ao abrir uma lata de tomate (para preparar um molho de pizza) e ver que me tinha enganado e que em vez de tomate era concentrado de tomate, só consegui pensar numa coisa: chilli. Aquela pasta de tomate espessa ia ficar maravilhosa num chilli! No dia seguinte, sem saber o que fazer para o jantar, acendeu-se novamente a luz e saí para o supermercado, às oito da noite, para comprar carne picada e feijão! E fiz e comemos nós e comeram os meus pais e gostamos todos. Muito.

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Chilli con carne

Ingredientes

• 500g carne de vaca picada
• 1 lata grande feijão vermelho (aproximadamente 500g)
• 1/2 pimento vermelho
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 1/2 medida concentrado de tomate
• 1 medida água morna
• 1 colher sopa coentros em semente
• 1 colher sopa cominhos em semente
• 2 colheres sopa chilli em pó (eu não tinha, usei 4 malaguetas pequeninas trituradas)
• 1 colher sopa alho em pó
• 1 colher sopa orégãos
• sal
• azeite

 

Comecei por tostar ligeiramente as sementes de coentro e cominhos, numa frigideira seca. Quando começaram a estalar, passei-as para o almofariz e triturei-as até ficarem em pó. Juntei o alho em pó, as malaguetas e os orégãos e misturei bem.

Numa panela grande alourei os dentes de alho picados, em azeite. Juntei a carne e deixei fritar brevemente, mexendo sempre para não colar e ao mesmo tempo para não formar aqueles aglomerados que a carne picada às vezes forma. Juntei o pimento vermelho e a cebola, cortados em cubinhos, e a pasta de tomate dissolvida na água morna (aqui as medidas são meramente indicativas: se quiser mais molho, acrescente mais pasta de tomate e mais água). Adicionei os temperos previamente misturados, sal, tapei e deixei cozinhar em lume brando durante uns 20 minutos (não é preciso muito, uma vez que a carne é picada; o tempo é mais para deixar apurar o sabor).

Quando o molho estava já espesso, acertei os temperos (se quiser mais picante junte mais chilli) e juntei à panela o feijão previamente escorrido e lavado em água fria (convém fazer sempre isto ao feijão em lata). Acrescentei um bocadinho mais de sal, por causa do feijão, e deixei cozinhar mais uns cinco ou dez minutos.

Servi sobre arroz branco e acompanhado de nachos, que o marido adora. Ainda pensei fazer um cornbread, mas não ia ter tempo. O chilli estava muito bom e foi comido à colher, como qualquer boa comfort food deve ser.

Esta receita é suficiente para umas quatro pessoas, pelo menos. Fiz tão grande quantidade para poder levar metade aos meus pais. Eu sei que o meu pai adora chilli e fazer um miminho sabe sempre bem!