Quadrados de pistachio e chocolate branco

Comer com os olhos faz-me andar semanas com uma receita na cabeça. E só sossegar quando a experimento. Faz-me imaginar a textura, o sabor, o jogo dos vários ingredientes sobre a língua…

Foi o que aconteceu com esta receita. Olhar para aquela fotografia, ver o verde dos pistachios a contrastar com o amarelo do biscoito deixou-me com água na boca. E realmente não descansei enquanto não a provei.

Quadrados de pistachio e chocolate branco
(Garibaldi redux)

Ingredientes:

• 120g farinha
• 90g manteiga, cortada em pequenos cubos (usei margarina)
• 50g açúcar
• 60g pistachios laminados
• 60g chocolate branco em pedacinhos (ou gotas de chocolate branco)
• 1 ovo ligeiramente batido

Coloque a farinha e a manteiga numa vasilha e, com as pontas dos dedos, incorpore uma na outra. Quando quase toda a manteiga tiver sido incorporada, adicione o açúcar e continue. Assim que a mistura tiver o aspecto de migalhas grosseiras, junte o chocolate e os pistachios e envolva-os para ficarem homogeneamente distribuidos. Adicione o ovo, um bocadinho de cada vez, até que se forme uma massa macia mas não pegajosa. Estenda a massa numa forma grande (deve ficar bem fininha, mais ou menos 1/2cm) e pincele com o restante ovo. Leve a assar, em forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 20min ou até dourar. Corte imediatamente em quadrados e deixe arrefecer sobre uma grade.

A receita é muito fácil, leva poucos ingredientes e dá muito pouco trabalho. Mas alguma coisa não correu muito bem. Esfarelou-se muito e o sabor não era nada parecido com o esperado. Pode ter sido a substituição da manteiga por margarina. Pode ter sido a junção do ovo quando, antes dele, a massa já estava macia e não pegajosa e depois dele continuou macia mas muito pegajosa. Pode ter sido o chocolate branco que era estupidamente doce. Ou podem ter sido as expectativas demasiado elevadas.

Não estou a querer dizer que era mau. Era bom. Só não era tão bom como as minhas papilas antecipavam. Mas vou fazer outra vez, com manteiga em vez de margarina e com chocolate negro em vez de branco. Hmmm… lá vou eu passar mais uma semana a sonhar!