Cookies de amendoins com mel

Há uns dias, em conversa com a Cinara por causa deste post que ela escreveu, nasceu a ideia de fazer cookies com aqueles amendoins torrados com mel, que se vendem em pacotinhos. É daquelas coisas que não como durante anos, mas de que gosto muito. E achei que a crocância podia combinar muito bem com uns cookies, daqueles mais chewie, como eu gosto. Passei no supermercado, trouxe os amendoins para casa e fui experimentar.

Como receita base, usei uma da Cinara, modificada. Como a ideia era só experimentar, fiz apenas meia receita. Além disso, quanto menos tentação melhor!

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Cookies de amendoins com mel

Ingredientes:

• 100g margarina
• 3/4 medida de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 1 e 1/4 medida farinha de trigo
• 1/4 colher chá bicarbonato de sódio
• 1/2 colher chá extrato/essência de baunilha
• 1 medida de amendoins torrados com mel (entre 100 e 150g)

Pré-aqueci o forno a 180ºC. Na batedeira, bati a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Acrescentei os ovos e continuei a bater. À parte, misturei a farinha e o bicarbonato e acrescentei a mistura ao creme às colheradas. Bati até ficar liso. Acrescentei a baunilha. Parei de bater e com uma colher de pau envolvi os amendoins na massa.

Com a ajuda de uma colher, coloquei bolas de massa na assadeira, com espaço entre elas. Assei durante 12 minutos. Retirei e deixei-os arrefecer sobre uma grade. Rendeu 12 cookies grandes.

Os cookies eram deliciosos. Desde a massa crua até ao produto final, um enorme sucesso. Até o marido gostou! Não sei bem porquê mas eles esparramaram-se todos, ficando demasiado finos para o meu gosto. Talvez devesse tê-los levado ao frigorífico antes de assar, o que não fiz. O sabor a amendoim ficou como eu queria, mas não sei se notei grande diferença de uns cookies feitos com amendoins normais. Portanto, com estes foi só mais dinheiro e mais calorias? Não sei dizer. Pode ser que o mel tenha ajudado a manter a crocância dos amendoins. Ou lhes tenha dado um sabor mais intenso. Interessante seria fazer uma fornada de uns e outra de outros e ver as diferenças. Talvez um destes dias…