Muffins de zucchini

Sou esquisita e implico com algumas coisas. Como com este legume, por exemplo. Não sei se lhe chame zucchini ou courgette ou abobrinha. Nenhum destes nomes é português de Portugal: zucchini é italiano, courgette é francês, abobrinha português do Brasil. Ou será que por cá também é abobrinha? E eu, que até uso muitas expressões não portuguesas, que não tenho problemas com dizer abat-jour (mas alguns com abajur), download ou oi, perco-me em deambulações mentais sobre a courgette (ou o zucchini!) e a/o sanduíche.

A primeira vez que li que tinha havido alguém a lembrar-se de fazer um bolo com courgette pensei que havia loucos para tudo. Mas a coisa não morreu ali e começou a espalhar-se pela blogosfera. As modas são assim, pensei eu. Afinal, só esse pensamento justifica que, nos últimos meses, os blogues americanos tenham sido inundados por receitas de cupcakes de chocolate com bacon, caramelos de bacon e nojices semelhantes, todas com bacon. Nojices digo eu, do alto do meu preconceito: afinal, nunca provei. Quem sabe, se calhar até é bom (bleargh!).

Durante uns meses deixei que o preconceito contra a courgette nos bolos mandasse. E esqueci-me disso. Mas os blogues têm servido para me ensinar muita coisa e uma delas foi que não posso, nunca, negar sem experimentar. Eu nunca fui menina de dizer “não gosto” sem provar – e por isso provei.

Era Domingo à tarde, um daqueles domingos preguiçosos. Enquanto preparava o post do dia seguinte reparei que estava a ficar com o stock de receitas em baixa (é o que acontece quando se tem a pretensão de escrever no blog todos os dias…). Ao mesmo tempo era o dia ideal para a cozinha. Mas só havia um ovo em casa e eu não estava mesmo nada com vontade de sair. Receitas com um ovo ou receita nenhuma. E apeteciam-me muffins.

Abri o del.icio.us e abri o separador de muffins. Estes eram logo os segundos da lista. Mas eu não queria cranberries e não tinha chocolate em casa, para as chocolate chips. A cabeça começou rapidamente a trabalhar e dela sairam duas ideias: uma outonal, com maçã caramelizada e especiarias, e outra mais neutra, com cacau e uma pitada de café, para agradar à minha cara metade, mais esquisita neste mundo dos doces. A receita é parecida com a original, mas com algumas alterações para se prestar às minhas variações.

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Muffins de zucchini

Ingredientes

• 1 ½ medidas de farinha
• 1 medida de açúcar amarelo
• 1 medida de zucchini ralado (medida bem cheia e comprimida)
• 1 ovo
• ¼ medida de manteiga derretida
• ½ colher chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher chá de fermento
• ¼ colher chá de sal

Muffins de cacau:

• 1 colher sopa de cacau
• 1 colher chá de café instantâneo
• 1/2 medida de pedacinhos de chocolate (eu não tinha, mas fizeram falta)

Muffins de maçã:

• 2 maçãs pequenas
• 1 colher sopa de manteiga
• 2 colheres sopa de açúcar
• ¼ colher chá de extracto de baunilha
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de noz-moscada

Na batedeira, bati o ovo com o açúcar. Juntei a manteiga e o zucchini e bati bem. Adicionei farinha, fermento, sal e bicarbonato e bati novamente. Dividi a massa em duas partes iguais. Numa incorporei o cacau e o café (e os pedacinhos de chocolate, se os tivesse) e na outra a maçã caramelizada (que previamente havia cortado em cubinhos pequeninos e dourado em manteiga; quando já estava cozinhada, juntei o açúcar e deixei caramelizar ligeiramente; retirei a maçã e juntei um bocadinho de água para “deglazear” a frigideira; deixei reduzir e juntei este caramelo também à massa), a baunilha, a canela e a noz moscada.

Levei ao forno, pré-aquecido a 170ºC, em formas untadas com óleo (muito, muito, muito pouco). Deixei assar cerca de 20 minutos ou até que um palito saia limpo. Repousaram nas formas 5 minutos e depois passei-os para uma grade, onde arrefeceram completamente. A receita rendeu 8 muffins.

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Os muffins de cacau não eram muito interessantes. Faltava-lhes sabor, qualquer coisa que fizesse deles mais do que um simples bolinho de chocolate. Talvez os pedaços de chocolate no meio da massa lhes dêem mais graça. Serviram o seu propósito, no entanto: o Zé gostou deles.

Os muffins de maçã, por outro lado, estavam deliciosos. A mistura do zucchini na massa torna-a muito húmida e fofa e o sabor das especiarias, muito leve, e da maçã caramelizada fizeram deste o meu muffin favorito, a partir desse dia. E eu não digo isto de qualquer coisa! Estes muffins são mesmo muito bons! Claro que o Zé não gostou, mas eu fiquei feliz por ter antecipado isso. Assim, havia muffins para todos os gostos e nenhum dos dois ficou desiludido! Eu até fiquei assim hesitantemente feliz por poder ficar com os quatro muffins de maçã todos para mim!

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