Tarte de manga e mascarpone

Ando há umas semanas a hesitar publicar este post. Não que a receita não valha a pena – na verdade é das melhores tartes que já fiz. Mas as fotografias, senhores, as fotografias… Que desastre! A falta de luz, a falta de cenário, a falta de paciência. Tratei-as da maneira possível, mas achei que não podia deixar de partilhar a receita. E quando a fizer outra vez, melhores fotografias virão.

Fiz esta tarte para levar para um jantar com amigos. Queria algo leve, com fruta, e a minha cabeça juntou bocados de receitas já feitas num puzzle que resultou delicioso.

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Tarte de manga e mascarpone

Ingredientes

• 1 dose de massa de tarte
• 200ml puré de manga (fresco ou de lata – usei de lata porque não encontrei mangas suficientemente maduras)
• 250g mascarpone
• 200ml natas
• raspa de 1 limão
• 1 colher chá de sumo de limão
• ¼ medida de açúcar
• 6 vagens de cardamomo
• 1 manga para decorar (opcional; eu queria, mas não encontrei nenhuma madura o suficiente)

Fiz a massa e deixei-a descansar, já estendida na tarteira, no frigorífico. Entretanto, fiz o creme de mascarpone, que a minha cabeça foi buscar a esta receita. Acrescentei-lhe ainda, para além da raspa de limão,  uma pitada considerável das sementes de cardamomo trituradas no pilão. Guardei-o no frigorífico, coberto, para que os sabores se desenvolvessem.

Num tacho pequeno, aqueci o puré de manga, juntei-lhe o resto do cardamomo moído, uma colher de sopa mal cheia de raspas de limão e o sumo de limão. Deixei reduzir um pouco, para que ficasse mais grosso. Reservei para que arrefecesse.

Entretanto, assei a massa, coberta de papel de alumínio e feijões secos. Nos últimos minutos, retirei o alumínio e os feijões e deixei dourar ligeiramente – este tipo de massa fica mais agradável se não assar demasiado, uma vez que fica mais leve e areada. Deixei arrefecer e recheei: o puré de manga por baixo, o creme de mascarpone por cima (o meu creme estava um pouco líquido e acabei por o bater um pouco na batedeira, para lhe dar mais corpo). Queria decorar com fatias de manga, mas como as únicas que encontrei estavam verdes, desisti. Acabei por decorar com um pouco do puré de manga, mas realmente as decorações artísticas dos doces não são o meu forte.

A tarte ficou deliciosa. Muito leve e perfumada, com o toque do limão e do cardamomo a dar-lhe um sabor ligeiramente exótico. É óptima para fazer no Verão, mas devo dizer que no Inverno não nos soube nada mal.

Não fotografei a tarte original, porque era de noite e a luz estava ainda pior. Mas com as sobras de creme, puré e massa fiz uma, pequenina, para fotografar. E mesmo assim, que desgraça. Mas a minha boca gulosa agradeceu!