Gostar de cozinhar e experimentar coisas novas é uma grande parte de mim. E – gosto de acreditar – faz de mim uma pessoa mais interessante. Porque me faz ler mais coisas, aprender mais coisas, expôr-me a mais coisas.
Mas gostar de cozinhar e experimentar coisas novas tem um efeito secundário complicado de gerir: há sempre uma forma nova, um cortador que nós não temos, um utensílio moderno e muito pouco útil que temos de ter. A cozinha torna-se pequena para tanta ferramenta. As proibições e promessas multiplicam-se: “É a última vez que compro uma coisa tão inútil”, “Não podes comprar mais formas, já não tens espaço.” Mas há sempre um cantinho onde ainda cabem mais umas coisinhas.
Foi por isso que da última viagem a NY vieram na mala duas formas novas, lindas de morrer. Foram compradas na loja mais bonita (e, infelizmente, não muito barata), a Williams-Sonoma e são formas de madeleines, uma de tamanho normal e outra de mini madeleines. Andava há imenso tempo para as comprar e por cá só encontrava de silicone (de que não gosto nada). Por isso desta vez teve de ser e as promessas e proibições compreenderam.
E estas formas, tão bonitas, tinham de ser estreadas em grande. Para isso escolhi uma receita de uma fonte de indiscutível qualidade – esta, da Tartelette. Qualquer pessoa que conheça o blog da Tartelette sabe que é impossível lá ir e sair sem uma ou duas receitas e uma vontade imensa de correr para a cozinha.
Para a festa ser completa resolvi usar um cacau da Green & Black’s, que o Zé me tinha trazido há uns tempos. E, devo dizer, fez toda a diferença. Este cacau não tem sequer comparação com o que eu costumava usar, que era aquele normal comprado em qualquer supermercado. O sabor deste é muito mais intenso, muito mais especial. Eu sei que é mais caro, mas acho que vou passar a usar só deste. Até porque não uso cacau tantas vezes, o que torna a indulgência menos… indulgente.
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Madeleines de cacau
(receita da Tartelette)
Ingredientes
- 2 ovos
- 80g farinha
- 1 ½ colher chá de fermento em pó
- 80g açúcar
- 80g manteiga com sal
- 15g cacau
- 1 colher chá de extracto de baunilha
Pré-aqueça o forno a 210ºC.
Derreta a manteiga no microondas ou em lume brando. Deixe arrefecer ligeiramente.
Num recipiente, misture a farinha, fermento, açúcar e cacau. Separe as gemas das claras. Adicione as gemas à mistura de farinha e cacau e envolva com uma espátula. Quebre as claras com um garfo, mas sem criar espuma. Junte-as à mistura de farinha, cacau e gema. Adicione a manteiga derretida e a baunilha. Bata vigorosamente para incorporar tudo.
Unte as formas das madeleines com manteiga e deite uma colher de sopa de massa em cada uma delas.
Leve ao forno por 4 minutos. Baixe, então, a temperatura do forno para 190ºC e asse durante mais 4 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de retirar da forma.
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As madeleines ficaram deliciosas, com uma casquinha crocante por fora e muito fofas por dentro. Para mim, que sou esquisita, ficaram com um ligeiro sabor a ovo – da próxima vez vou passar as gemas por um coador para retirar a película envolvente, que aumenta o sabor a ovo nas receitas.
Foram comidas ao lanche, com um copo de leite frio, num dia em que o Zé estava a trabalhar em casa. A receita só rendeu 12 (e não as 16 da receita original) e desapareceram todas num instante.
Agora já ando a sonhar com outras receitas e outros usos para as bonitas formas em forma de concha. Afinal, não posso deixá-las na prateleira, a apanhar pó, e dar razão aos dois grilos que me vão dizendo que já não há espaço na cozinha para uma laranja.
Ficou bem justificada a compra das formas
O blog da Tartelette é um daqueles blogs perfeitos e as tuas madeleines também ficaram uma perfeição.
Bjs
Moira
Nunca se quer experimentei madeleines. As tua foto só aumentou a minha curiosidade…
Mariana,
Só pela descrição já estou a “babar”
) Eu tenho de silicone mas cada vez gosto menos 
parece que por muito que laves fica sempre um sabor estranho.
)
Amo essa loja de paixão… a última vez que estive numa tive de ser “arrastada” para a saída
Beijinhos,
Carlota
Como sempre, um óptimo post.
Teresa
Nham… já se comia uma. Ou duas. Ou… enfim!
Ai como eu te compreendo… lembro-me bem da minha emoção quando comprei as minhas formas de madeleines e quando as fiz pela primeira vez.
Em relação ao espaço faz como uma maluquinha que eu conheço: penduras tudo em todo o lado e vais cravando o marido para furar as paredes
Claro que em relação ás tuas madeleines não digo nada porque fiquei invejosa com o cacau (risos)
Beijo
… e quando não houver paredes, cravas os pregos no marido
bjs
PS – as madeleines estão com um aspecto fenomenal… mas não precisavas de ir tão longe comprar as formas, bastava cravares as tuas amigas lisboetas
… depois pagavas em madeleines… claro!
Ai, o pobre do Zé! Mas com pagamento em madeleines até eu furava paredes… não que eu tenha muito jeito, já se vê. Se eu podia viver sem carregar instrumentos de cozinha nas minhas viagens? Podia, mas não era a mesma coisa.
Estão perfeitas e lindas e as formas antiaderentes não têm comparação com as de silicone.
Bj e boa semana
A origem da receita é, de facto, sucesso garantido, mas a perícia da executante tb conduz a tão brilhante resultado!
Sou fã de madeleines e tb gosto delas assim bem barrigudinhas.
Beijinhos.
eu adoro madeleines e as tuas têm muito bom aspecto
com esse toque de cacau devem ter ficado divinais
ai tao boas que estão eu adoro madalenas.
e as tuas ficaram lindas lindas:-)
deixa la eu acho que terei o problema semelhante la em casa:-)
Quanto as formas de silicone pode ter a ver cpom o material.
nem,m todo o silicone e igual.
beijinhos
moranguita, não é do silicone. As poucas coisas que tenho são de boa qualidade, de boa marca, e mesmo assim não gosto. Não gosto da forma como as coisas assam, por exemplo. Manias!