o regresso é mais doce com chocolate

O ano que passou foi caótico e eu tinha dito a mim mesma que nas férias, depois do descanso, voltaria com prazer aos tachos, à cozinha e ao blog. Mas querer nem sempre é poder e as férias não me trouxeram a vontade perdida e o regresso foi sendo adiado.

Mas o Caos e a cozinha fazem-me muita falta. E por isso cá estou, de volta, devagar, sem grandes promessas. Vamos ver se consigo manter alguma regularidade nisto, que só quando o rei faz anos ou o corpo já descansou tudo não pode ser.

E para facilitar o regresso, e porque tudo é mais doce com chocolate, uma receita maravilhosa do La Cucinetta, da Ana Elisa. São uns queques de chocolate incrivelmente fáceis de fazer e muito, muito bons. Já os fiz várias vezes, para públicos diferentes, em gostos e em idades, e a opinião foi unânime – são de comer e chorar por mais.

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Queques de chocolate
(receita original aqui)

Ingredientes:

• 1 medida + 2 colheres sopa de farinha de trigo
• ¼ medida de cacau em pó (da melhor qualidade possível)
• 1 ¼ colher chá de bicarbonato de sódio
• ¼ colher chá de sal fino
• 1 ovo grande
• ½ medida açúcar mascavado claro
• ½ medida açúcar branco
• ½ medida + 2 colheres sopa de leite (eu usei meio gordo, sem problemas)
• 1/3 medida de café forte (quando fiz para crianças usei descafeinado)
• 100g manteiga sem sal, derretida

Cobertura:

• 170g chocolate meio amargo (usei com 52% cacau)
• ¾ medida de natas
• 3 colheres sopa de manteiga sem sal
• raspas de chocolate branco para decorar

Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare as formas de queques, forrando-as com forminhas de papel – os bolinhos são frágeis e as forminhas ajudam a manter os queques inteiros.

Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal para uma tigela. Misture-os bem.

Noutro recipiente, misture o ovo e os açúcares até que fiquem homogéneos. Adicione o leite, o café (ou descafeinado) e a manteiga derretida. Junte os ingredientes secos e misture pouco, apenas até que fique tudo incorporado. Divida a massa entre as forminhas, enchendo-as apenas até 3/4 do limite.

Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Retire do forno e deixe arrefecer nas formas durante 10 minutos (lembre-se, os bolinhos são frágeis, este primeiro arrefecimento ajuda a que não se desfaçam). Retire-os então para uma grade, com cuidado, e deixe-os arrefecer completamente.

Enquanto os queques arrefecem, faça a cobertura. Derreta o chocolate (em banho-maria ou no microondas – eu usei o microondas), mexendo de vez em quando (mesmo sendo no microondas). Aqueça as natas e junte ao chocolate, mexendo bem com um batedor de varas. Deixe arrefecer ligeiramente e acrescente a manteiga, mexendo bem para que esta derreta e se incorpore. Leve ao frigorífico até que esteja suficientemente dura para espalhar sobre os bolinhos (aproximadamente 20 minutos no frigorífico).

Espalhe a cobertura sobre os queques e enfeite com raspas de chocolate branco (ou de leite).

Relativamente à receita original, fiz umas pequenas alterações: usei leite meio gordo, e não leite gordo como indicado. Também alterei o café para descafeinado, quando fiz os queques para uma festa de crianças. Para decorar, usei chocolate branco (e de leite, numa outra ocasião) ralado muito fino no microplane.

Estes queques são muito fofos. Como não são muito doces, a cobertura é um óptimo complemento – e eu sou daquelas pessoas que prefere os bolos sem cremes. São excelentes para miúdos e graúdos e não dão trabalho nenhum.

E agora, se me permitem, vou ali mergulhar nos meus livros e revistas de cozinha – tenho muita matéria para pôr em dia!