O tempo que passo na cozinha diminui drasticamente com a proximidade dos exames. Há umas semanas uns, daqui a umas semanas outros. E pelo meio parece que quase não há tempo para nada. Mas a barriga não faz pausa e exige alimento. Tem sido calada a sopas na maioria dos dias, que dão pouco trabalho, aquecem e alimentam. E de vez em quando a alguma coisa mais especial.
Há uns tempos atrás, o Zé esteve na Austrália a trabalho. E voltou de lá cheio de coisas boas para mim, dentre as quais dois livros do Bill Granger. Confesso que na altura não o conhecia. Mas os livros cativaram-me facilmente, cheios que são de promessas de vida calma e produtos frescos, muitos vindos do mar. E é dele a receita que nos aqueceu um jantar em dia de vida menos apressada.
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Guisado marroquino de peixe
(in Every Day, Bill Granger)
Ingredientes:
(4 pessoas)
- 1 colher sopa de azeite
- 1 cebola grande, em fatias finas
- 1 dente de alho esmagado
- 2 colheres chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher chá de cominhos
- 1 colher chá de curcuma (o falso açafrão)
- 1 pau de canela
- 1 pitada de piri-piri
- 400g tomates pelados (de lata)
- 1 pitada de sal
- 500g de peixe branco (usei corvina)
- 400g de grão de bico cozido
- 2 colheres chá de mel
- coentros frescos
- amêndoas
Aqueça o azeite numa panela, em lume médio. Junte a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que esteja translúcida. Adicione o alho, o gengibre, os cominhos, a curcuma e a canela e cozinhe mais uns 2-3 minutos. Acrescente então o piri-piri, os tomates, o sal e 250ml de água. Cozinhe, mexendo frequentemente, durante 10 minutos. Junte o peixe (cortado em pedaços e limpo de espinhas) e cozinhe durante 5 minutos ou até que o peixe esteja tenro. Adicione o grão de bico e o mel e cozinhe mais uns 5 minutos. Acerte os temperos.
Sirva polvilhado de coentros frescos e amêndoas grosseiramente picadas e acompanhado de arroz basmati, simplesmente cozido em água e sal.
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Este guisado, levemente exótico e quente, mas simultaneamente leve, é perfeito para estas noites frias, em que o vento uiva lá fora e insufla a nossa vontade de calor e conforto. Também deveria ficar muito bom com pedaços de damascos secos, polvilhados por cima, com as amêndoas e os coentros, num contraste perfeito de texturas e sabores. A nós levou-nos a terras distantes, onde o vento empurra a areia e as dunas são a perder de vista.
Minha linda,
Gosto muito do Bill Granger sobretudo pela sua capacidade de integrar múltiplas influências numa cozinha com propostas sempre “refrescantes”. Tenho seguido a sua nova etapa por terras de sua Majestade e surpreende-me sempre pela positiva. Tal como este guisado que, tenho a certeza, há-de passar pela minha mesa.
Beijos muitos!
Lindinha,
É o tipo de refeição que me enche as medidas. Ainda não explorei muito as receitas do Bill Granger, mas fiquei bastante curiosa, não só porque tu e a Suzana recomendam, como também pela nacionalidade dele. Os chefs australianos e neozelandeses praticam um tipo de cozinha cheia de influências, chamemos-lhe exôticas, que muito me atraem.
beijocas
Mariana, não conheço o Bill Granger, mas pelo que me mostras, é um nome a reter.
Que delícia de receita!
Beijinho grande e força nisso, boa sorte para os exames.
Mariana,
Eu não conheço o Bill Granger, mas gosto dessa comidinha bem na onde de comida marroquina que se atravessa lá em casa.
Agora lá em casa também tenho um estudante que chega das aulas às meia noite e tal e que pelo tardio das horas janta coisas muito leves.
Que corra tudo bem nos exames, agora é estudar até mais não
mariana nao conheco o cozinheiro mas a receita esta um espectaculo
devia ser um perfume nessa cozinha
beijinhos
A receita parece muito boa. Tentarei fazer tão logo lembre de ter os ingredientes.
Os ingredientes parecem que formam uma boa combinação.
Olá! Muito boa sorte para os teus exames! Estou certa que correrão tal como desejas! Confesso que só conheci o Bill Granger há muito pouco tempo. Ainda não tenho nenhum livro, mas se já estava tentada, com este peixe maravilhosamente aromático, ainda mais fiquei! A tua aprovação já me deu o impulso final! Parece ser uma delcicia e ainda sinto o aroma perfumado aqui….bem pertinho! Um beijinho
Mariana, a receita ficou tudo de bom
Bjos e feliz ano novo!
Nossa, quando eu li esse post fiquei com tanta agua na boca, que resolvi fazer hoje para o jantar. Espero que me de bem