saudade em verde e noz

A vida desenrola-se debaixo dos nossos pés e às vezes puxa-nos o tapete sem darmos por ela. E ficamos ali, perdidos, sem perceber para onde foi o caminho que seguíamos, para onde nos fugiram tão rapidamente os pés. E para onde foram aqueles que amávamos tão perdida e incondicionalmente. Lentamente, a medo, pomo-nos de pé outra vez. Testamos o chão, as águas e os pulmões, a ver se ainda sabemos respirar. Desfazemos fio a fio o nó no estômago, secamos o sal e guardamos só a saudade.

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E retomamos as rotinas. O pão que amassamos à mão. Os legumes que escolhemos, um a um. Descascam-se as favas que já há, cozem-se os feijões congelados do fim do Verão passado. E deixa-se o sol entrar, pouco a pouco. Aquecer-nos a alma, devagarinho.

Este bolo é assim, doce e amargo. Queria um bolo de limão, de sabor forte, e encontrei-o no blog da Fer. É leve, muito húmido e complexo, com as amêndoas como nota de contraste.

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Bolo de limão e amêndoa

(receita no Chucrute com Salsicha)

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• 125g manteiga à temperatura ambiente
• 125g açúcar
• 3 ovos
• 125g amêndoas moídas (ou farinha de amêndoa)
• 60g farinha de trigo
• 1 colher chá de fermento
• sumo e raspa de 2 limões pequenos

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma (de preferência de fundo removível) com manteiga e polvilhe com farinha.

À mão ou na batedeira, bata bem a manteiga e o açúcar, até obter um creme claro e praticamente homogéneo. Separe os ovos, gemas para um lado e claras para outro. Adicione as gemas ao creme, uma de cada vez, e bata bem.

Noutro recipiente, misture bem a farinha (eu não peneirei, mas a receita recomenda), as amêndoas moídas (eu usei amêndoas com casca, que triturei na hora) e o fermento. Adicione ao creme de ovos e envolva bem. Acrescente o sumo e as raspas de limão.

À parte, bata as claras em castelo bem firme. Incorpore delicadamente na massa, sem bater para não retirar o ar.

Transfira a massa para a forma previamente preparada e leve a assar – aproximadamente 30 minutos, até que o bolo esteja dourado e um palito inserido na massa saia limpo. Retire do forno e deixe arrefecer uns minutos, sobre uma grade (para que o fundo da forma também arrefeça). Desenforme com cuidado e deixe arrefecer novamente sobre a grade.

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Este é um bolo forte, com um sabor amargo que se impõe. Para nós, tinha demasiado limão, porque os únicos que havia cá em casa eram grandes – daí a recomendação de que se usem limões pequenos, na receita. Mas se gostarem perdidamente de limão, experimentem aumentar a quantidade de limão.

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