um bolo de sol e verão

A fruta é o meu pecado favorito. Tirem-me tudo – tirem-me até o chocolate! – mas não me tirem a fruta. São tantas, tão diferentes, doces e sumarentas ou ácidas e carnudas, de todas as cores. São a minha refeição num dia de pressa e são o meu conforto quando estou cansada. A fruta é o meu prazer maior. O mais irresistível.

Na praça, todas as semanas, escolho-a com cuidado. Só fruta portuguesa, que temos tanta e tão boa. Estamos na melhor época. As nêsperas doces, os damascos que me escorrem pelo queixo, as cerejas de saco – as melhores e mais rijas. Daqui a pouco chegam os figos, paixão nova do Verão passado e que estou morta por reencontrar. Todas estas frutas me convencem a trazê-las para casa. Mas os morangos, com o seu perfume que vibra mais alto que todos os outros, são irresistíveis. Tingem-me dedos e lábios de vermelho e deixam na casa um cheiro de promessas de Verão. E da quintinha que hei-de ter, quando for grande, onde há árvores e arbustos de todos os frutos, a crescer com sabor a sol.

.

Bolo de morangos

(receita adaptada daqui)

• 85g manteiga sem sal, à temperatura ambiente (e mais um bocadinho para untar o prato)
• 188g farinha
• 1 ½ colher chá de fermento
• ½ colher chá de sal
• 150g + 2 colheres sopa de açúcar branco
• 1 ovo grande (ou 2 pequenos)
• 118ml leite
• 1 colher chá de extracto de baunilha
• 400g de morangos, cortados ao meio

Pré-aqueça o forno a 165ºC. Unte com manteiga uma forma de tarte ou um prato de pirex.

Misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

Com a batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar, até obter uma massa pálida e fofa. Adicione o ovo, o leite e a baunilha e bata até estar homogéneo.

Acrescente a mistura de farinha gradualmente, e vá misturando com uma colher de pau. Não bata a massa demasiado.

Deite a massa na forma previamente untada. Disponha os morangos, com o lado do corte para baixo, enterrando-os ligeiramente na massa. Ponha-os numa só camada. Polvilhe com as restantes 2 colheres de sopa de açúcar e leve ao forno até que um palito saia seco (cuidado com o sítio onde espeta: pode vir coberto de compota de morango). Isto vai depender muito do forno – no meu demorou 30 minutos.

.

O bolo é Verão numa garfada. É maravilhoso assim, sozinho. Ou acompanhado de uma bola de gelado de nata ou de uma gulosa dose de natas batidas, mesmo sem açúcar.

Apetece pegar neste bolo e divagar. Enterrar damascos sumarento na massa, polvilhar com amêndoas torradas, misturar farinha de côco. Apetece juntar todo o Verão à massa e ficar ali, a vê-lo crescer no forno.