bolo de cacau

Hoje não há inspiração. As palavras não saem, os dedos não correm o teclado. A cabeça está vazia. Será falta de descanso ou falta de chocolate? Pelo sim pelo não, tomem-se as duas, em doses reforçadas. A ver se amanhã retornam as ideias.

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Bolo de cacau

(do guloso Technicolor Kitchen)

bolo:

• 1 medida de sour cream
• 67g cacau em pó
• 3 ovos grandes
• 2 colheres chá de extracto de baunilha
• 67g farinha de amêndoa
• 230g farinha de trigo
• 250g açúcar demerara ou amarelo
• 1 ¼ colheres chá de fermento em pó
• ½ colher chá de bicarbonato de sódio
• ¾ colher chá de sal
• 225g manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

calda de cacau:

• 22g cacau em pó
• 67g açúcar branco
• 80ml água a ferver
• 1 colher chá de extracto de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e reserve.

Numa vasilha, misture (com um garfo ou batedor de varas) o sour cream, o cacau, os ovos e a baunilha. Reserve.

Na tigela da batedeira, misture a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal, em velocidade baixa durante 30s. Junte a manteiga e a mistura de cacau e bata novamente, em velocidade baixa, até que os ingredientes estejam húmidos. Aumente para velocidade média e bata mais 2 minutos. Transfira a massa para a forma previamente preparada, distribuindo-a de forma homogénea.

Leve ao forno pré-aquecido até que um palito inserido na massa saia limpo (no meu forno demorou cerca de 40 minutos).

Enquanto o bolo assa, prepare a calda de cacau. Numa panela, misture bem (com batedor de varas) o cacau e o açúcar. Adicione um pouco da água a ferver e misture bem. Acrescente a água restante, misture e leve a fogo baixo, mexendo sempre até que a calda comece a ferver. Retire então do fogo e junte a baunilha. Deixe arrefecer pelo menos 5 minutos antes de usar.

Quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno e fure-o repetidamente com um palito de madeira. Verta 1/3 da calda sobre o bolo e deixe arrefecer completamente, dentro da forma. Quando estiver frio, desenforme cuidadosamente para o prato de servir e pincele-o com a calda de cacau restante – vai ter de repetir o processo várias vezes até gastar toda a calda. Deixe arrefecer completamente antes de servir.

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Dica da Patrícia:

Se não encontrar sour cream (ou creme azedo), pode fazê-lo em casa: para 1 medida (200ml) de creme azedo, misture 200ml de natas frescas com 3 colheres de chá de sumo de limão. Vá mexendo até que comece a engrossar. Cubra com película aderente e deixe repousar à temperatura ambiente por, pelo menos, 1 hora. Pode deixar durante a noite, para que fique mais espesso.