É oficial: não tenho jeito nenhum para bolos decorados. Nunca serei competição para quem faz aqueles bolos lindos, como a Teresa do Lume Brando. Eu tento, esforço-me, dou o meu melhor, mas não chega. O meu estilo é claramente o rústico e sempre que tento fazê-los arranjadinhos saem feios e tortos, coitados. Pelo menos saem bons, já não se perde tudo. São bolos para comer de olhos fechados, sempre para pessoas especiais e feitos de coração.
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Bolo de chocolate com recheio de caramelo salgado
bolo
(usei esta receita)
- 2 medidas + 4 colheres sopa de farinha de trigo
- ½ medida de cacau em pó (da melhor qualidade possível)
- 2 ½ colheres chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher chá de sal fino
- 2 ovos grandes
- 1 medida de açúcar mascavado claro
- 1 medida de açúcar branco
- 1 medida + 4 colheres sopa de leite
- 2/3 medida de café forte
- 200g manteiga sem sal, derretida
Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare 2 formas redondas, untando-as com manteiga e enfarinhando-as ligeiramente. Reserve.
Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal para uma tigela. Misture-os bem.
Noutro recipiente, misture o ovo e os açúcares até que fiquem homogéneos. Adicione o leite, o café (ou descafeinado) e a manteiga derretida. Junte os ingredientes secos e misture pouco, apenas até que fique tudo incorporado. Divida a massa igualmente entre as duas formas (ou asse um bolo de cada vez).
Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Retire do forno e deixe arrefecer nas formas durante 10 minutos (este é um bolo frágil, o primeiro arrefecimento ajuda a que não se desfaça). Retire-os então para uma grade, com cuidado, e deixe-os arrefecer completamente.
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recheio de caramelo salgado
(tirado daqui)
- 1 medida de açúcar branco
- 1 colher sopa de xarope de glucose (ou de geléia de milho)
- ½ medida de natas
- flor de sal
- 55g manteiga sem sal
Misture o açúcar, xarope de glucose e 1/8 medida de água num tacho, sobre fogo bem alto. Deixe cozinhar, sem mexer, até que a mistura esteja de um dourado escuro. Retire do fogo e, com muito cuidado, acrescente as natas (a mistura vai borbulhar muito!) e misture até estar tudo bem envolvido. Leve novamente ao fogão e cozinhe até que um termómetro de doces leia 114ºC (ou 238F), aproximadamente 2 minutos. Transfira o caramelo para uma tigela e misture meia colher de chá de flor de sal. Deixe arrefecer ligeiramente, 10-15 minutos. Acrescente então a manteiga, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo bem para derreter. Deixe arrefecer completamente.
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cobertura
(tirada daqui)
- 5 colheres sopa de farinha
- 1 medida de leite
- 1 colher chá de extracto de baunilha
- 226g manteiga (à temperatura ambiente)
- 1 medida de açúcar branco
Num tacho, misture com um batedor de varas o leite e a farinha e leve a fogo médio, mexendo constantemente, até espessar (cuidado para não queimar). Retire do fogo e deixe arrefecer à temperatura ambiente – a cobertura só funciona se esta mistura estiver completamente fria. Acrescente a baunilha e misture bem.
Enquanto a mistura arrefece, bata a manteiga e o açúcar, até obter um creme leve e fofo. Adicione a mistura de leite, farinha e baunilha, já fria, e bata até que o creme pareça chantili.
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montagem
Cubra um dos bolos com o caramelo (poderá não precisar de usar todo – o que sobrar fica óptimo, ligeiramente aquecido, sobre gelado de baunilha). Coloque o segundo bolo por cima e cubra tudo com o creme. Se quiser, reserve um pouco da cobertura, acrescente umas gotas de corante alimentar e decore.
Fico feliz por existir alguém como eu. É que já nem me dou ao trabalho de os enfeitar pois sei que vai ficar um desastre. Mas tal como tu, pelo menos são bons – já não se perde tudo :p
Pois eu cá desconfio sempre dos bolos muito bonitos… o aspecto é bom, mas o gosto deixa muito a desejar.
Este teu teu já marchava, e olha que eu e caramelo… nhac!
Pois, eu também não sou muito fã daquelas pastas de enfeite. Este não sabia demasiado a caramelo. Com medo de abusar não pus muito e o sabor ficou muito apagado pelo bolo, mas ajudou a deixá-lo mais cremoso.
Pois… viste aquele bolo de aniversário aqui do meu trabalho que meti há umas semanas no FB? Decorado a azul? Não era pasta de amêndoa, mas era uma cobertura tipo natas, espessa, azul… nhac. Tirei a cobertura e dediquei-me ao bolo chocolate com nozes). Esse sim, valeu a pena, agora a parte de fora era muito má.
Eu tendo a não gostar de nenhuma dessas, nem das de açúcar nem das de massapão. Por isso é que me casei com bolo coberto de chocolate
São os que sabem melhor, quando pouco se espera pelo aspecto!
O prazer e a memória produzidos pelo sabor são mais fortes e duradouros do que os provocados pelo olhar, por isso também concordo que o mais importante é serem bons e não bonitos! Se reunirmos as duas coisas, melhor, mas não acho que a este falte alguma coisa, Mariana! A imagem do interior, escuro e húmido diz tudo
Obrigada mais uma vez pela referência ao LB. Fico muito contente que gostes dos meus bolos (by the way: eu não como nem deixo os miúdos comerem a pasta, é mesmo só para comer com os olhos!).
Um beijinho
Teresa
Feio ou não estou a babar…
deve estar uma verdadeira delicia com o recheio de caramelo salgado… nham…nham…
Eu adoro fazer bolinhos mas a decoração também não é o meu forte. Desde que o sabor esteja bom, tudo o resto não importa
Beijinho*
Sabe aquele bolo do desenho animado da Cinderela, que vai desabando e é escorado com cabos de vassoura? Os meus ficam assim…Mas são gostosos!
Não o achei nada feio, até tem um ar tentador
E se ficou bom, melhor ainda! Bjinhos.
Ora!
Desde que fique bom, é o que interessa!
O resto vem depois!
Fiquei com vontade de experimentar esse bolo!
Comigo os bolos não ficam com ar de montra, daqueles que arrebatam suspiros. Na sua maioria saem bolos do tempo da avó, simples como tanto gosto. Olho para a fatia e não lhe encontro defeitos, senão o facto de que não o posso provar
É caso para dizer que quem vê caras não vê corações. Ainda assim atrevo-me a dizer que aceito uma fatia de boa vontade.
Bom fim.de.semana
Tem bolos que ficam magnificos na beleza e quando comemos uma fatia se torna dimais, o sabor não faz jus à imagem.Há bolos que ficam feios e que parecem ruins que quase comemos todo sozinhos.Melhor feio e delicioso, do que lindo e ruim.Beijos querida.