Feeds:
Artigos
Comentários

Archive for the ‘Biscoito’ Category

Biscoitos de chocolate

O frio e a chuva que andam por cá dão-me vontade de chá, manta, sofá e livros. Gosto muito de ouvir a chuva a bater lá fora, de a ver escorrer pelos vidros da janela da sala, dos dias cinzentos que nos obrigam, a mim e aos gatos, a enroscar-nos no sofá.

Claro que a chuva já foi muito mais bonita e agradável. Hoje há as preocupações com a roupa que não seca, o marido que vai fazer 80km de estrada molhada, a humidade na parede da sala que o empreiteiro ainda não resolveu. E não há nada melhor para esquecer estas ralações que uma boa chávena de chá fumegante e um bom livro. Mas chá com chá não tem lá muita graça… E se aquilo de que mais gosto com chá são torradas com manteiga (o Zé deve andar a pegar-me qualquer coisa…), uns biscoitos, fresquinhos, também não caem nada mal.

Estes são escuros, não muito doces, e a receita tem duas vantagens: faz muuuitos biscoitos (eu acho que consegui uns 40) e aguentam-se muito bem, num frasco, por vários dias. São do livro Field Guide to Cookies, de Anita Chu, e a receita encontrei-a aqui. Resisti estoicamente à tentação dos pistachios em volta dos biscoitinhos, em parte porque não os havia em casa e, sobretudo, porque vi os biscoitos primeiro no blog da Tartelette e queria as mesmas bolinhas bonitinhas e branquinhas.

biscoitos-de-chocolate

.

Biscoitos de chocolate

Ingredientes

  • 170g de chocolate semi-amargo (usei um amargo 70% de cacau)
  • ¼ medida + 2 colheres sopa de manteiga sem sal
  • ½ medida de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colher chá de essência de baunilha
  • 1 ½ medida de farinha
  • 2 colheres sopa de cacau
  • ¾ colherchá de fermento
  • ¼ colher chá de sal
  • açúcar em pó para enrolar

Derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria (eu usei o microondas, que é um excelente método para derreter estas coisas e para pouco mais). Reserve.

Com a batedeira, bata os ovos e o açúcar durante alguns minutos. Adicione a baunilha e a mistura de chocolate derretido e bata em velocidade média até obter uma mistura homogénea.

Peneire a farinha, o cacau, o fermento e o sal para uma tigela. Junte-os à mistura da batedeira e bata bem, até homogeneizar.

Cubra o recipiente e leve ao frigorífico por aproximadamente 2 horas ou até estar suficientemente firme para ser possível enrolar.

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone. Faça pequenas bolas com a massa e role-as no açúcar em pó, cobrindo-as totalmente. Coloque-as no tabuleiro e achate-as ligeiramente, com as costas de uma colher. Asse por 8 a 10 minutos. Retire os tabuleiros do forno e deixe repousar cinco minutos. Transfira os biscoitos para uma grade e deixe arrefecer totalmente, antes de os guardar em recipiente hermeticamente fechado.

biscoitos-de-chocolate-ii

Estes bolinhos são densos e pouco doces, com a capa de açúcar em pó a dar um chega-para-lá ao amargo do chocolate. Confesso que não me convenceram à primeira. São demasiado simples e básicos no sabor para o meu gosto. Mas depois fui vendo que é impossível comer só um. O sabor parece que se vai construindo na boca e ficando mais intenso à medida que os comemos.

O Zé gostou muito, mas depois esqueceu-se deles. Ainda há, ali no frasco na cozinha, e eu de vez em quando roubo um. Ou dois…

Read Full Post »

Biscoitos de aveia

A aveia e eu não somos velhas conhecidas. Menos ainda velhas amigas. Descobri a aveia há poucos anos, quando tive um período quasi-vegetariano durante 2 anos. Nessa fase descobri muitas coisas, na busca de uma alimentação variada e com os nutrientes certos. Hoje a minha alimentação mudou e eu como praticamente tudo (outra vez). A diferença está na frequência: hoje como muito menos produtos animais do que dantes e a carne não aparece tão frequentemente à minha mesa.

Da aveia ficou-me pouco. Acho que na altura a achei algo desinteressante e desisti dela em favor de outros cereais. Mas a curiosidade voltou. Não tão abrangente, mas na forma de biscoito. Ando sempre à procura do biscoito de aveia perfeito.

Estes biscoitos não são perfeitos. Mas merecem destaque porque foi talvez a única fornada de biscoitos que fiz na vida em que o meu marido comeu mais biscoitos do que eu. Ele gostou mesmo! E por isso cá está a receita dos biscoitos de aveia.

.

Biscoitos de aveia saudáveis

Ingredientes

  • 1/2 medida de farinha de trigo integral
  • 1/2 medida de farinha de trigo
  • 1 colher chá de fermento para bolos
  • 1/3 medida de óleo
  • 2/3 medida de açúcar mascavado escuro
  • 1 ovo grande
  • 1 colher chá extracto de baunilha
  • 1/2 medida de flocos de aveia
  • 1/2 medida de pecans (a receita original pedia passas)

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Num recipiente misture as farinhas e o fermento. Reserve. Num outro recipiente bata bem o óleo, o açúcar, o ovo e a baunilha. Junte a mistura de farinhas e misture bem. Adicione a aveia e as pecans.

Faça bolinhas – todas do mesmo tamanho – e coloque-as em tabuleiros forrados com papel vegetal. Leve ao forno até estarem ligeiramente dourados, 15 a 17 minutos.

Quando estiverem prontos, retire o tabuleiro do forno mas não retire os biscoitos durante 5 minutos. Passado este tempo, transfira-os para uma grade e deixe arrefecer completamente.

Os biscoitos são muito fáceis e rápidos de fazer. Eu achei que os meus assaram demasiado, porque ficaram um bocadinho duros. Mas em receitas que levam açúcar mascavado não é fácil perceber quando os biscoitos estão ligeiramente dourados. A receita original pedia passas, mas como nem eu nem o Zé gostamos muito de passas, substituí por pecans. Acho que com amêndoas também teria resultado muito bem.

Além de serem fáceis, parece que são saudáveis. A aveia é um cereal muito benéfico para a saúde, como explica a Elisa de uma forma muito divertida aqui. Mais uma razão para os experimentar outra vez!

Read Full Post »

Comer com os olhos faz-me andar semanas com uma receita na cabeça. E só sossegar quando a experimento. Faz-me imaginar a textura, o sabor, o jogo dos vários ingredientes sobre a língua…

Foi o que aconteceu com esta receita. Olhar para aquela fotografia, ver o verde dos pistachios a contrastar com o amarelo do biscoito deixou-me com água na boca. E realmente não descansei enquanto não a provei.


Quadrados de pistachio e chocolate branco
(Garibaldi redux)

Ingredientes:

  • 120g farinha
  • 90g manteiga, cortada em pequenos cubos (usei margarina)
  • 50g açúcar
  • 60g pistachios laminados
  • 60g chocolate branco em pedacinhos (ou gotas de chocolate branco)
  • 1 ovo ligeiramente batido

Coloque a farinha e a manteiga numa vasilha e, com as pontas dos dedos, incorpore uma na outra. Quando quase toda a manteiga tiver sido incorporada, adicione o açúcar e continue. Assim que a mistura tiver o aspecto de migalhas grosseiras, junte o chocolate e os pistachios e envolva-os para ficarem homogeneamente distribuidos. Adicione o ovo, um bocadinho de cada vez, até que se forme uma massa macia mas não pegajosa. Estenda a massa numa forma grande (deve ficar bem fininha, mais ou menos 1/2cm) e pincele com o restante ovo. Leve a assar, em forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 20min ou até dourar. Corte imediatamente em quadrados e deixe arrefecer sobre uma grade.

A receita é muito fácil, leva poucos ingredientes e dá muito pouco trabalho. Mas alguma coisa não correu muito bem. Esfarelou-se muito e o sabor não era nada parecido com o esperado. Pode ter sido a substituição da manteiga por margarina. Pode ter sido a junção do ovo quando, antes dele, a massa já estava macia e não pegajosa e depois dele continuou macia mas muito pegajosa. Pode ter sido o chocolate branco que era estupidamente doce. Ou podem ter sido as expectativas demasiado elevadas.

Não estou a querer dizer que era mau. Era bom. Só não era tão bom como as minhas papilas antecipavam. Mas vou fazer outra vez, com manteiga em vez de margarina e com chocolate negro em vez de branco. Hmmm… lá vou eu passar mais uma semana a sonhar!

Read Full Post »