arrebatamentos de abóbora

Aprender a gostar de abóbora. Experimentar coisas novas e apaixonar-me perdidamente, cair de quatro, redonda. Repetir a receita, uma e outra vez. Ficar feliz por ainda haver abóbora no congelador, quando há uma semana estava sem saber o que lhe fazer. Agora já sei: muffins. Muffins da Dorie, à sexta ou em qualquer outro dia. E com pequenos pedaços de chocolate, como tesouros escondidos na massa. Porque quase tudo fica melhor com chocolate.

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Muffins de abóbora, nozes e chocolate negro

(levemente adaptados do cada vez mais maravilhoso Baking)

12 muffins

• 2 medidas de farinha de trigo
• 2 colheres chá de fermento químico
• ¼ colher chá de bicarbonato de sódio
• ¼ colher chá de sal fino
• 3/4 colher chá de canela em pó
• 3/4 colher chá de gengibre em pó
• 1 pitada de noz moscada
• 115g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• ½ medida de açúcar branco
• ¼ medida de açúcar amarelo
• 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
• ½ colher chá de extracto de baunilha
• 1 medida de puré de abóbora (preparado como indicado aqui)
• ¼ medida de buttermilk (¼ medida de leite + 1 colher chá de vinagre)
• ½ medida de nozes grosseiramente picadas
• ½ medida de chocolate negro grosseiramente picado

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare um tabuleiro de muffins, untando-o bem ou colocando forminhas de papel. Reserve.

Misture bem, com um garfo ou um batedor de varas, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e as especiarias. Reserve.

Com a batedeira, bata a manteiga até que esta fique cremosa. Acrescente os açúcares e bata até obter um creme homogéneo e claro. Acrescente então um ovo de cada vez, batendo sempre para o incorporar na massa. Junte a baunilha.

Reduza a velocidade e adicione o puré de abóbora e o buttermilk. Se a massa talhar não se preocupe – é normal e não vai alterar em nada o resultado final.

Com uma espátula, envolva os ingredientes secos na massa, mexendo só até que desapareça toda a farinha. Acrescente as nozes e o chocolate, envolvendo-os rapidamente e sem bater mais a massa.

Divida-a pelas 12 forminhas – uma colher de gelado é ideal para garantir que todas têm a mesma quantidade de massa e que cozem de forma homogénea. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia seco.

Retire do forno e transfira-os para uma grade. Deixe arrefecer completamente.

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Não estava à espera que fossem tão bons, confesso. Fiquei desconfiada até à primeira trinca, momento de irremediável conversão. Não sei por que insisto em me espantar, quando já devia saber que tudo o que sai das mãos da Dorie é maravilhoso.

Estes muffins em tons quentes de Outono, a espalhar aromas inebriantes pela casa, são dos melhores que já comi. São fabulosos no próprio dia, ainda ligeiramente crocantes, mas aguentam-se lindamente 3-4 dias, se guardados em recipiente hermeticamente fechado.

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Toto, we’re not on vacation anymore

Chove nuns dias, faz sol nos outros. A escola já aperta em trabalho mas a cabeça ainda se sente de férias. Já é Outono ou ainda o fim do Verão?

O fim dos pêssegos à vista fez com que enchesse a minha cesta com mais olhos que barriga e os coitados cá ficaram, a finar-se como o mês de Setembro, tristemente acompanhados de umas ameixas demasiado ácidas para a minha boca. Era urgente não desperdiçar os últimos gomos de Verão, o resto do sumo dourado e doce dos dias que se arrastam em raios de sol. Uma sobremesa com um pé na estação que entra e a saudade na estação que se vai, quente e fria e indecisa como estes últimos e primeiros dias.

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Cobbler de pêssego e ameixa

(imaginado a partir do da Patrícia)

recheio:

• 90g açúcar branco
• 2 colheres sopa de farinha de trigo
• raspa de 1 limão pequeno (usei lima, que era o que tinha em casa)
• ½ colher chá de gengibre em pó
• ½ colher chá de canela em pó
• 1 colher sopa de folhas de tomilho limão, fresco
• 1kg de pêssegos e ameixas, cortados em gomos

cobertura:

• 100g farinha de trigo
• 2 colheres sopa de açúcar branco
• 1 colher chá de fermento em pó
• 30g manteiga com sal, gelada e cortada em cubos pequenos
• 120ml de natas frescas
• açúcar demerara para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Unte com manteiga um recipiente de forno (usei um pirex) e reserve.

Para o recheio: num recipiente grande, misture o açúcar, a farinha, raspas de limão, canela e gengibre. Acrescente os pêssegos e ameixas fatiados e misture cuidadosamente, envolvendo-os bem na mistura de açúcar e especiarias. Disponha a fruta no recipiente de forno previamente untado. Polvilhe com as folhas de tomilho e reserve.

Para a cobertura: numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione a manteiga e, usando as pontas dos dedos, esfarele-a com a farinha, para obter uma massa semelhante a migalhas. Acrescente as natas e misture com um garfo, até ter uma massa macia – pode precisar de acrescentar mais farinha; se for o caso, faça-o uma colher de sopa de cada vez. Leve ao frigorífico durante 10 minutos.

Retire a massa do frigorífico. Com ajuda de uma colher de sobremesa, faça pequenas bolas de massa e disponha-as sobre a fruta – não se preocupe se não cobrir todo o recheio. Polvilhe com o açúcar demerara e leve a assar, 30-40 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja a borbulhar. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos. Sirva simples ou com uma bola de gelado de nata.

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O cobbler foi feito para o almoço e pouco sobrou para a fotografia. Estava em pleno esforço criativo quando vejo uma pata entrar pelo enquadramento – só tive tempo de disparar e dar uma palmadinha no gato atrevido. Salvou-se a última taça, que me fez companhia no sofá, neste domingo dividido entre o descanso e o trabalho de preparação da semana. Parece que chegámos mesmo ao fim das férias.

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grega por uma fotografia

Há receitas que teimam em ficar mal nas fotografias e que acabam por nos vencer pelo cansaço. Há dias em que nada parece estar no ponto exacto – a luz é má e eléctrica, o enquadramento uma desgraça e nem o prato ajuda. Junte-se a isso a fome que espera pelo fim da sessão  e a falta de paciência de quem não faz disto vida e o resultado só pode ser fraco.

E depois fico ali, naquele limbo entre as más fotografias e as excelentes receitas. As menos boas esquecem-se, não fazem falta. Mas as boas, aquelas que nos agarraram pelo nariz e pelo estômago, merecem ser partilhadas. Mesmo que as fotografias, em sessões sucessivas, não lhes façam justiça.

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Beringelas à grega

(adaptado de How to roast a lamb, Michael Psilakis)

para 4 pessoas

• 4 beringelas pequenas, cortadas ao meio
• 250g carne de vaca picada
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 2 folhas de louro
• 2 colheres sopa de pasta de tomate
• 80ml vinho tinto
• 800ml água
• 1 colher chá de tomilho seco
• 2 colheres chá de canela
• azeite
• sal
• queijo mozzarella ralado
• um punhado de ervas frescas (hortelã, salsa e cebolinho)

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Faça cortes diagonais na polpa das beringelas, em cruz. Pincele-as com azeite e tempere com sal e um bocadinho de canela. Embrulhe cada meia beringela em papel de alumínio e leve a assar até que estejam tenras, 30-40 minutos. Retire do forno e, com uma colher, tire a polpa da beringela, tendo cuidado para não furar a pele. Pique a polpa retirada e reserve.

Num tacho grande, em fogo médio-alto, frite ligeiramente a cebola, em azeite (2-3 minutos). Acrescente a carne e deixe corar, mexendo frequentemente. Adicione a polpa das beringelas, o louro, 1 colheres de chá de canela e a pasta de tomate. Mexa continuamente durante 1 a 2 minutos. Junte o vinho tinto ao tacho e mexa bem. Deixe evaporar todo o álcool. Acrescente então a água, o tomilho, 1 colher de chá de sal e deixe ferver. Reduza então o fogo, cubra parcialmente o tacho e deixe cozinhar até que o molho esteja quase seco, 60-65 minutos. Verifique e mexa com frequência.

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Ponha as beringelas num recipiente e recheie-as com o molho de carne. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno durante 15 minutos, até que a cobertura esteja dourada. Retire, regue com um fio de azeite (ou com a gordura que tenha ficado no fundo da travessa) e polvilhe com as ervas frescas picadas.

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Cá em casa este prato foi uma aposta arriscada. Sou a única fã de canela da nossa mesa e, para não abusar, reduzi um bocadinho as quantidades da receita original. Para nós ficou óptima assim – tanto que se eu não lhe dissesse que tinha canela, ele não adivinhava, apesar de ela estar, inquestionavelmente, ali e de ser muito responsável pelo sabor final deste prato.

É uma receita leve, se servida com uma salada. Ou mais substancial, se acompanhada de arroz. De uma forma ou de outra, é uma boa ideia para as beringelas que já andam por aí e que vão continuar a aparecer até Outubro.

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surpresas em caixinhas de fadas

Há dias doces de açúcar e outros que o são de surpresas e descobertas. Dias em que nos enchem o colo de coisas bonitas e gestos simpáticos. Há uns meses, a More than Cookies deu-me um desses dias, com um convite impossível de recusar.

A More than Cookies é uma pequena empresa, sem loja física, com produtos de encantar. E as simpáticas meninas que enchem a montra dos sonhos convidaram o Caos para conhecer e experimentar. Fossem os meus armários infinitos, para tantas vontades. Escolhi as fairy cake baking cases, caixinhas para bolos que só podem ser especiais.

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Muffins de mirtilos e streusel

(adaptado de duas receitas do How to cook everything vegetarian, Mark Bittman)

muffins:

• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 250g farinha de trigo
• 50g açúcar
• ½ colher chá de sal
• 3 colheres chá de fermento
• 1 ovo
• 1 medida de leite
• 1 medida de mirtilos

streusel:

• 50g açúcar amarelo
• 1 colher chá de canela
• 1 medida de nozes finamente picadas
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Prepare as formas de muffins (num tabuleiro raso ou de muffins, se forem formas redondas) e reserve.

Streusel: misture todos os ingredientes, tentando que a manteiga humedeça o máximo possível dos ingredientes secos. Reserve.

Muffins: misture os ingredientes secos numa tigela e reserve. Noutro recipiente, bata o ovo com o óleo. Misture os ingredientes secos com a mistura de ovo e envolva rapidamente, sem bater. Se se virem pedacinhos de farinha não faz mal, a massa deve ficar com aspecto encaroçado e não liso. Acrescente à massa metade do streusel previamente preparado e os mirtilos. Envolva ligeira e rapidamente.

Distribua a massa pelas formas preparadas, até 2/3 da altura e sem mexer demasiado a massa. Cubra os muffins com a metade restante do streusel.

Leve ao forno aproximadamente 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seco. Retire os muffins do forno e deixe arrefecer sobre uma grade.

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Esta receita foi preparada quando ainda havia mirtilos. Estes podem ser omitidos ou substituídos, sem problema. Em caso de omissão, acrescentar raspa de limão à massa parece-me uma alternativa muito saborosa. O streusel, com as nozes (que também podem ser substituídas por outro fruto seco) dá um toque crocante delicioso à receita. E as caixinhas das fadas da More than Cookies elevam um simples lanche a um acontecimento a ser partilhado com alguém especial.

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peixe dos antípodas

O tempo que passo na cozinha diminui drasticamente com a proximidade dos exames. Há umas semanas uns, daqui a umas semanas outros. E pelo meio parece que quase não há tempo para nada. Mas a barriga não faz pausa e exige alimento. Tem sido calada a sopas na maioria dos dias, que dão pouco trabalho, aquecem e alimentam. E de vez em quando a alguma coisa mais especial.

Há uns tempos atrás, o Zé esteve na Austrália a trabalho. E voltou de lá cheio de coisas boas para mim, dentre as quais dois livros do Bill Granger. Confesso que na altura não o conhecia. Mas os livros cativaram-me facilmente, cheios que são de promessas de vida calma e produtos frescos, muitos vindos do mar. E é dele a receita que nos aqueceu um jantar em dia de vida menos apressada.

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Guisado marroquino de peixe

(in Every Day, Bill Granger)

Ingredientes:

(4 pessoas)

• 1 colher sopa de azeite
• 1 cebola grande, em fatias finas
• 1 dente de alho esmagado
• 2 colheres chá de gengibre fresco ralado
• 1 colher chá de cominhos
• 1 colher chá de curcuma (o falso açafrão)
• 1 pau de canela
• 1 pitada de piri-piri
• 400g tomates pelados (de lata)
• 1 pitada de sal
• 500g de peixe branco (usei corvina)
• 400g de grão de bico cozido
• 2 colheres chá de mel
• coentros frescos
• amêndoas

Aqueça o azeite numa panela, em lume médio. Junte a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que esteja translúcida. Adicione o alho, o gengibre, os cominhos, a curcuma e a canela e cozinhe mais uns 2-3 minutos. Acrescente então o piri-piri, os tomates, o sal e 250ml de água. Cozinhe, mexendo frequentemente, durante 10 minutos. Junte o peixe (cortado em pedaços e limpo de espinhas) e cozinhe durante 5 minutos ou até que o peixe esteja tenro. Adicione o grão de bico e o mel e cozinhe mais uns 5 minutos. Acerte os temperos.

Sirva polvilhado de coentros frescos e amêndoas grosseiramente picadas e acompanhado de arroz basmati, simplesmente cozido em água e sal.

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Este guisado, levemente exótico e quente, mas simultaneamente leve, é perfeito para estas noites frias, em que o vento uiva lá fora e insufla a nossa vontade de calor e conforto. Também deveria ficar muito bom com pedaços de damascos secos, polvilhados por cima, com as amêndoas e os coentros, num contraste perfeito de texturas e sabores. A nós levou-nos a terras distantes, onde o vento empurra a areia e as dunas são a perder de vista.

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pecados enrolados em canela

Já estabelecemos por aqui que fazer dieta é chato. E acredito que seja ainda mais chato para quem me lê. Afinal vai-se passear as vistinhas, babar um bocadinho pela blogosfera culinária, e dar de caras com sopas e frangos grelhados semana após semana não é propriamente razão para voltar. Portanto, aqui pelo Caos, irá continuar a aparecer, de vez em quando – que uma vez não são vezes! – uma coisa boa. Um pedaço de mau caminho. Um pecado calórico. Só para agradar a quem me lê, claro, que eu cá sou muito fiel à minha dieta.

E desta vez até fui. Porque esta receita está guardadinha desde o final de Agosto, ainda a dieta era plano distante. É uma receita que estava na minha lista há imenso tempo e que me apetecia muito experimentar. Mas parecia dar muito trabalho e era raro o dia em que me apetecia passar horas na cozinha. Aproveitei um dia em que a Cláudia cá veio aprender a cozinhar umas coisinhas e pusemos mãos à obra, com uns pequenos ajustes. E pelo caminho enchemos a cozinha de manteiga…

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Cinnamon rolls

(receita da Ana Elisa)

Ingredientes

Massa

• 45 + 15g água
• 5g fermento biológico seco
• 35 + 220g farinha de trigo
• 17g açúcar branco
• 5g sal
• 80g leite
• 140g manteiga (à temperatura ambiente)

Recheio

• 60g açúcar branco
• 2g canela em pó
• manteiga derretida

Num recipiente, misture os 45g de água com o fermento, dissolvendo bem. Deixe repousar 10 minutos (ou até começar a fazer bolhinhas). Polvilhe os 35g de farinha e deixe descansar mais 15 minutos.

Num outro recipiente, misture o açúcar, sal, leite e os 15g de água. Mexa bem, para dissolver os ingredientes secos.

Peneire os 220g de farinha e junte-a ao fermento dissolvido. Acrescente a mistura líquida e amasse com as mãos até obter uma massa relativamente uniforme. Sove a massa 1 ou 2 minutos, mas não demasiado. Cubra e deixe levedar durante 40 minutos à temperatura ambiente.

Amasse novamente a massa para lhe retirar o ar. Leve ao frigorífico por 1 hora.

Enfarinhe uma superfície grande o suficiente para nela abrir a massa. Estenda-a até formar um rectângulo grande. Espalhe a manteiga em 2/3 da massa, mas deixando uma borda de 2cm. Dobre a massa como se fosse uma carta – o terço sem manteiga sobre a parte com manteiga, até meio, e uma segunda dobra sobre esse terço central. Rode a massa 90º e abra-a novamente com o rolo, só no comprimento, até obter um rectângulo semelhante ao inicial. Nesta fase é preciso ter muito cuidado – a massa é frágil e rasga facilmente e ao fazê-lo fica tudo coberto de manteiga. Dobre novamente como se fosse uma carta e leve ao frigorífico por 30 minutos.

Ao fim de 30 minutos, abra novamente a massa num rectângulo. Dobre da mesma forma e leve de novo ao frigorífico, mais 30 minutos. Repita este processo novamente – estenda, dobre, mais 30 minutos de frigorífico.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare uma forma de muffins, untando-a com manteiga. Abra a massa num rectângulo, até que fique aproximadamente com 0,5 cm de espessura.

Misture a canela e o açúcar. Com um pincel, espalhe manteiga derretida sobre a massa, apenas o suficiente para que o açúcar cole. Polvilhe o rectângulo com o açúcar e a canela.

Enrole a massa, apertando ligeiramente. Com uma faca afiada, corte 12 fatias iguais (uma por cada buraco da forma de muffins) e, com muito cuidado, transfira as fatias para a forma. Deixe levedar 30 minutos, para que a massa cresça.

Asse então por 15-20 minutos, até que a massa esteja seca e os bordos dourados. Retire das formas e deixe arrefecer sobre uma grade.

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Os rolls não eram nada como eu esperava. Eu estava à espera de uma massa densa, pesada, mas eles eram leves como nuvens e muito, muito suaves. A receita original tinha calda, mas nós optámos por mantê-los assim, mais simples, para melhor saborear a massa e a canela.

Não foram todos comidos no dia porque a lição tinha sido intensiva e havia muita coisa boa para provar. À noite guardei-os num recipiente hermeticamente fechado e no dia seguinte estavam ainda deliciosos, apesar de ligeiramente mais secos. A massa continuava a abrir-se em folhas, quando se partiam com as mãos, e a deixar entrever a canela que o açúcar, ao derreter, tinha entranhado nas dobras. Eram uma tentação e se não estivesse de dieta talvez esquecesse todo o trabalho que deram e me voltasse  a deixar enrolar.

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um crisp de maçã com desejos de longa vida

Os aniversários são para comer coisas boas. Também são para celebrar, claro, mas, cá entre nós, os aniversários foram inventados por gente gulosa.

E foi por isso que, como boa gulosa que sou (apesar de preferir os salgados aos doces), não pude recusar o convite da Moira, do Tertúlia de Sabores, para participar nas celebrações do 2º aniversário do seu fantástico blog. A Moira, como boa gulosa que também é, resolveu convidar umas boas mãos cheias de outros gulosos, para juntos fazermos a festa. E que festa que tem sido!

Dei muitas voltas à cabeça e confesso que não estava a ser nada fácil escolher o que cozinhar para circunstância tão especial. Mas um dia, sozinha em casa, ao jantar, fiz um crisp de maçã e mal o provei soube que estava decidido: um crisp quentinho, para dar as boas vindas a Novembro e para celebrar em grande os 2 anos do Tertúlia de Sabores!

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Crisp de maçã
(adaptado daqui)

Recheio

• 4-5 maçãs vermelhas
• ½ medida de açúcar amarelo
• ¼ colher chá de sal

Cobertura

• 1 ½ medida de farinha
• 1/3  medida de açúcar amarelo
• ½ colher chá de canela
• 1 pitadinha (muito pequenina!) de noz moscada
• 1 pitadinha (muito pequenina!) de gengibre em pó
• 110g manteiga derretida
• ¼ medida de nozes
• ¼ medida de amêndoas

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque, descaroçe e corte as maçãs em cubos pequenos. Coloque-as numa tigela, misture-lhes o açúcar amarelo e o sal e reserve.

Noutra tigela, misture farinha, açúcar, canela, noz moscada, gengibre, nozes e amêndoas. Acrescente a manteiga derretida e misture bem com um garfo, até que tudo pareça migalhas.

Coloque as maçãs (e todo o sumo que tiverem soltado) num prato de forno. Cubra com as migalhas de cobertura e leve ao forno por 30 minutos (ou um pouco mais, para que o açúcar e os sumos caramelizem ligeiramente), a meio do forno para que o crisp não queime.

Sirva quente ou morno, com ou sem gelado de baunilha.

Enquanto assa, a casa enche-se do aroma das especiarias. O crisp, se ficar um bocadinho mais no forno, fica com um caramelo leve no fundo, com sabor a maçã. Óptimo para comer numa noite chuvosa.

Parabéns à Moira e ao seu Tertúlia de Sabores. Que nos inspire por muitos e muitos mais anos!

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Cookies de canela e pecans

O maravilhoso blog da Patrícia é um paraíso para os fãs de cookies, como eu. Ela adora e experimenta muitas receitas, que partilha com quem a quiser ler. Além disso, tira fotografias lindas, que dão ainda mais vontade de correr para a cozinha.

Por isso, quando comecei a procurar uma receita para utilizar as pecans que o Zé tinha trazido de Chicago, uma das minhas paragens obrigatórias foi o Technicolor Kitchen. Encontrei várias receitas interessantes, aumentando consideravelmente a lista de cookies do meu del.icio.us! Quando vi estes, soube que tinha encontrado a receita certa. Gosto muito, mas mesmo muito, de canela e a combinação despertou logo campainhas aqui no cérebro, evocando o perfume ainda não sentido que estes cookies, certamente, espalhariam pela casa.

Não alterei nada à receita que a Patrícia fez, que é da Donna Hay.

 

Cookies de canela e pecans

Ingredientes

• 125g de manteiga sem sal, amolecida
• 110g de açúcar branco
• 44g de açúcar mascavado claro
• 1 ovo
• 188g de farinha de trigo
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1 colher chá de canela em pó
• 150g de pecans grosseiramente picadas

Fiz tudo da forma mais simples possível. Na batedeira coloquei os açúcares e a manteiga, até obter um creme. Juntei o ovo e bati mais um pouco. Bati depois a farinha, o fermento e a canela. Retirei o recipiente da batedeira e, à mão, incorporei as pecans. Fácil! Com uma colher de sopa distribuí a massa por assadeiras forradas a papel vegetal. Levei ao forno, a 180ºC, durante pouco menos de 20 minutos. Consegui 24 cookies, só com uma receita.

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Como sempre, partilhei os cookies. Era isso ou comê-los todos sozinha, o que não é opção viável… O meu pai adorou-os, mesmo com a manteiga (de que ele não gosta). A canela e as pecans fazem uma combinação incrível e acho que os comeu todos nessa mesma noite! Gosto de fazer cookies também por isto – partilhá-los é, de uma forma inocente, espalhar alegria. Como dizia a personagem da Maggie Gyllenhaal no filme Stranger than Fiction, os cookies podem ser uma forma de fazer do mundo um lugar melhor, porque fazem de quem o habita pessoas mais felizes. E ela decide que a sua contribuição para um mundo melhor é deixar o curso de Direito, em Harvard, e abrir uma bakery. Adorei!

 

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Bolo de noz, cenoura e canela

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Continuo na onda dos bolos saudáveis. Ou mais saudáveis, digamos. Sempre que me apetece um bolo ou um doce tento fazer um que seja menos calórico e ao qual junte algo que acrescente à saúde, em vez de simplesmente tirar. Este bolo nasceu dessa vontade, conjugada com a existência de uma grande quantidade de nozes. E desta vez nasceu de improviso total.

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Bolo de noz, cenoura e canela

Ingredientes

• 1 chávena de açúcar mascavado claro
• 1 chávena de açúcar cristal
• 1 chávena de farinha integral
• 2 chávenas de farinha branca
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de leite
• 1 colher chá fermento em pó
• 1 cenoura grande ralada
• 1 chávena de nozes partidas em pedaços não muito pequenos
• 1 colher chá de canela

Numa tigela, bati as gemas com os dois açúcares, até ter um creme. Juntei a manteiga derretida. Misturei a canela e o fermento com as farinhas e fui juntando, intercalados, farinha e leite. Envolvi a cenoura ralada e as nozes e por fim incorporei, levemente, as claras batidas em castelo. Foi ao forno, a 160ºC, até estar pronto.

Ficou bom, muito saboroso. Mas um pouco seco. Da próxima vez talvez substitua a manteiga e o leite por 3/4 chávena de óleo vegetal, para ficar um bolo mais fofo e menos pesado. Mas de sabor agradou muito e, como sempre, o marido lá o levou quase todo, às fatias, para o trabalho!

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O bolo incógnita

Este post é diferente: vou falar de uma receita que ainda não provei! Neste momento está no forno e a massa crua estava deliciosa – será que o resultado final também fica?…

Tinha umas maçãs velhas em casa, a precisar de aproveitamento. Daquelas que já estão murchas e feias, mas ainda cheias de sabor por dentro. Eram pequeninas e já não me lembro se vieram do quintal dos avós do Zé (meu marido) ou se as comprei. Sei que estavam a dar as últimas. Pensei fazer um bolo de maçã, meio light, do qual eu pudesse comer um bocadinho e que o Zé pudesse levar para o trabalho, como miminho caseiro. Mas eu não tinha nenhuma receita de bolo de maçã…

Hoje, a internet é a mãe de todos os remédios. Toca então de ir para o computador à caça da receita de bolo de maçã. Vi muitas, tantas, demasiadas para referir. Quase todas levavam manteiga – que eu não tinha em casa e não queria usar. Acabei por não usar nenhuma – mas por beber inspiração de quase todas. Fui para a cozinha sem receita, mas com disposição para as experiências… Ainda não sei se ficou bom – sei que a massa, antes de ir para o forno, estava deliciosa! E fica já a receita, que eu tenho tendência a esquecer-me das coisas…

 

Bolo de maçã, cenoura e canela

Ingredientes:

• 8 maçãs pequeninas (deve dar umas 3 grandes)

• 2 chávenas (cups) mal cheias de açúcar mascavado claro

• 3 chávenas mal cheias de farinha

• 4 ovos (que também precisava urgentemente de usar)

• 4 colheres sopa de óleo

• 1 colher chá fermento para bolos

• 1 cenoura pequena

• 1/2 colher chá essência de baunilha (não consigo encontrar extracto por aqui…)

• canela

• sal

Descasquei e cortei as maçãs em lâminhas não muito finas (como as maçãs eram pequeninas, os pedaços ficaram pequenos também). Polvilhei-as com canela e reservei. Piquei a cenoura no processador com 1/4 da maçã.

Misturei as gemas com o açúcar e bati bem. Juntei a mistura de cenoura e maçã picada, o óleo e a baunilha e misturei bem. Adicionei a farinha, o fermento e uma pitada de sal e bati. Envolvi suavemente nesta massa as claras batidas em castelo. No final, juntei a maçã com a canela e envolvi levemente.

Está no momento no forno, em forma de buraco no meio untada com manteiga e farinha. E eu estou em pulgas!

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