pequenos prazeres fugazes

Eu queria variar, trazer-vos algo que não fosse um doce, mas por cá anda-se ao sabor de outras marés e o Caos sempre acompanhou esse fluir. Come-se no Caos o que se come cá em casa, sempre foi e será assim.

Este ano, como nos 3 ou 4 passados, fomos buscar mirtilos a Sever do Vouga. Chegam-nos directamente do produtor, pequenas jóias azuis em caixinhas que prometem uma semana de delícias, mais se resistir e conseguir, finalmente, congelar alguns para mais tarde. Nunca consegui, devorámos sempre todos os que comprámos e não partilhámos.

Desta vez, cheia de vontade de coisas novas, resisti e roubei uma chávena deles para fazer este bolo. É um bolo grande, pecaminoso, feito para muitas bocas, para que se dilua por muitos a desgraça calórica que anuncia. E com ela o prazer partilhado e assim multiplicado.

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Bolo de mirtilos

(adaptado daqui)

• 225g manteiga com sal, à temperatura ambiente
• 1 medida açúcar amarelo + 1 medida de açúcar branco
• 3 ovos, à temperatura ambiente
• 1 colher chá de extracto de baunilha
• 200ml de sour cream (usei uma das fórmulas sugeridas pela Fer)
• 2 ½ medidas de farinha
• 2 colheres chá de fermento
• ½ colher chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de noz moscada
• 1/3 medida de buttermilk (1/3 medida de leite + 1 colher sopa sumo de limão, deixar repousar 10 minutos)
• 1 medida de mirtilos frescos

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Com spray de óleo vegetal ou com manteiga, unte bem uma forma redonda de buraco no meio (ou uma forma de bundt, se tiver). Reserve.

Com a batedeira, misture bem a manteiga e os açúcares, até obter um creme liso e homogéneo. Adicione os ovos e a baunilha e bata bem. Acrescente o sour cream e bata até ter um creme leve e fofo.

Num outro recipiente, combine todos os ingredientes secos e acrescente-os à massa anterior, misturando só ligeiramente. Adicione o buttermilk e bata até ter uma massa suave.

Com uma espátula, envolva suavemente os mirtilos na massa. Transfira tudo para a forma pré-preparada e leve a assar por 40-50 minutos ou até que um palito inserido no bolo saia limpo.

Retire do forno, deixe arrefecer por 10 minutos e transfira para um prato. Sirva morno ou à temperatura ambiente.

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A receita original tinha uma cobertura de açúcar, que normalmente não me agrada. Não a fiz e gostei muito do resultado. É um bolo húmido e fofo, não excessivamente doce e que aguenta vários dias sem perder a graça. E faz justiça aos mirtilos, acalmando a minha relutância em usar as pequenas frutas azuis, tesouros que só saboreamos 1 semana por ano.

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surpresas em caixinhas de fadas

Há dias doces de açúcar e outros que o são de surpresas e descobertas. Dias em que nos enchem o colo de coisas bonitas e gestos simpáticos. Há uns meses, a More than Cookies deu-me um desses dias, com um convite impossível de recusar.

A More than Cookies é uma pequena empresa, sem loja física, com produtos de encantar. E as simpáticas meninas que enchem a montra dos sonhos convidaram o Caos para conhecer e experimentar. Fossem os meus armários infinitos, para tantas vontades. Escolhi as fairy cake baking cases, caixinhas para bolos que só podem ser especiais.

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Muffins de mirtilos e streusel

(adaptado de duas receitas do How to cook everything vegetarian, Mark Bittman)

muffins:

• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 250g farinha de trigo
• 50g açúcar
• ½ colher chá de sal
• 3 colheres chá de fermento
• 1 ovo
• 1 medida de leite
• 1 medida de mirtilos

streusel:

• 50g açúcar amarelo
• 1 colher chá de canela
• 1 medida de nozes finamente picadas
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Prepare as formas de muffins (num tabuleiro raso ou de muffins, se forem formas redondas) e reserve.

Streusel: misture todos os ingredientes, tentando que a manteiga humedeça o máximo possível dos ingredientes secos. Reserve.

Muffins: misture os ingredientes secos numa tigela e reserve. Noutro recipiente, bata o ovo com o óleo. Misture os ingredientes secos com a mistura de ovo e envolva rapidamente, sem bater. Se se virem pedacinhos de farinha não faz mal, a massa deve ficar com aspecto encaroçado e não liso. Acrescente à massa metade do streusel previamente preparado e os mirtilos. Envolva ligeira e rapidamente.

Distribua a massa pelas formas preparadas, até 2/3 da altura e sem mexer demasiado a massa. Cubra os muffins com a metade restante do streusel.

Leve ao forno aproximadamente 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seco. Retire os muffins do forno e deixe arrefecer sobre uma grade.

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Esta receita foi preparada quando ainda havia mirtilos. Estes podem ser omitidos ou substituídos, sem problema. Em caso de omissão, acrescentar raspa de limão à massa parece-me uma alternativa muito saborosa. O streusel, com as nozes (que também podem ser substituídas por outro fruto seco) dá um toque crocante delicioso à receita. E as caixinhas das fadas da More than Cookies elevam um simples lanche a um acontecimento a ser partilhado com alguém especial.

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