Como já vos disse, sobrou muito porco. Das várias coisas que fiz com ele, esta foi uma das mais saborosas. É um prato que faço normalmente, quando tenho de improvisar o jantar, e que nos sabe muito bem. Além disso, é fácil e rápido e pode ser feito com sobras de qualquer tipo de carne ou com um peito de frango que ande perdido pelo frigorífico – nós temos muitas vezes esse problema, uma vez que somos dois e as embalagens normalmente trazem três peitos.
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Enchiladas de porco e feijão preto
Numa frigideira grande, com um fio de azeite, alourei bastante alho e uma cebola picada. Juntei uns cubinhos de bacon e um tomate maduro, cortado em cubos. Acrescentei um bocadinho de polpa de tomate e meia lata, das pequenas, de feijão preto. Temperei com sal, piri-piri, cominhos, alho em pó e uma pitada de paprika. Deixei apurar e misturei duas medidas de porco desfiado, desligando o fogo em seguida. Com este refogado, recheei duas daquelas tortillas que tenho sempre em casa, enrolando-as e fechando as pontas para dentro do rolo. Coloquei-as numa travessa de forno e reguei com uma mistura feita com a varinha mágica: um tomate maduro, um fiozinho de azeite, orégãos, sal e uma pitada minúscula de cominhos. Por cima, mozzarella ralado ou esfarelada à mão. Vai ao forno a 200ºC, até estar dourado.
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Esta receita é excelente porque, se acompanhada por uma salada, é completa e não muito pesada. Sabe mesmo bem naquelas noites de sofá, em que ao jantar se segue um filme ou dois e longas e exaustivas doses de fazer nenhum.
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(apesar de muito boas, as enchiladas são horríveis de fotografar. Bem piores que as massas! Por isso desculpem-me por não incluir nenhuma fotografia do interior, mas não consegui nenhuma apresentável)
Que delícia! Também tenho sempre dessas tortilhas em casa num destes dias vou experimentar.
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Gostei especialmente da parte de “exaustivas doses de não fazer nenhum”
Bjs
Moira
Olha que não é só no “4 por 6″ que dás dicas de poupança. O porco assado já deu 3 pratos deliciosos… uma verdadeira lição de reciclagem!
bjs
Tenho mesmo de comprar tortilhas para fazer umas experiências
Olha que tem muito bom aspecto. Fiquei tentada a experimentar porque acho uma boa receita, fácil e saborosa.
Ah, e indiscutivelmente que « as doses de não fazer nenhum» também me seduziram!
Olha, por aqui não sobrou nada do tal porco. Vou fazer outro pra experimentar estas utilizações.
E ainda que atrasado, parabéns !
Abs.
Experimentámos hoje cá em casa e adorámos. Vamos repetir, de certeza!